MLINOVI NA OVIM PROSTORIMA
U vrijeme dok su Konavle bile u vlasništvu Radoslava Pavlovića i vojvode Sandalja Hranića, dubrovački su se mlinovi nalazili u Rijeci dubrovačkoj na izvoru rijeke Omble, te u Župi dubrovačkoj u Mlinima i Dubokoj Ljutoj. Stekavši područje Pelješca 1333. i Primorja 1399. godine, Dubrovčani još preuzimaju mlinove u Stonu i Trstenom, a izgradnjom Dubrovačkog vodovoda od Šumeta do Grada 1440. godine započeli su gradnju mlinova uz zapadni dio gradskih zidina.
Dubrovačke vlasti mlinove smatraju strateškim objektima i za čitavog trajanja Dubrovačke Republike, mlinovi su isključivo u državnom vlasništvu.
Vlasti posebnim odredbama reguliraju izgradnju, održavanje i iznajmljivanje mlinova dubrovačkim građanima (podloženicima). Detaljno su određena pravila po kojima građani mogu uzeti u zakup ili podzakup mlinove, vrijeme trajanja zakupa, visina i način plaćanja zakupnine. Uredno plaćanje novčanih obaveza osigurano je većim brojem zakupnika i jamaca, hipotekom na njihovu cjelokupnu imovinu kao i drakonskim kaznama.
Donosilac žita plaćao je kod lokalnog kneza državni porez. Bez potvrde o uplati mlinar nije smio mljeti nikome osim dumnama i svećenicima koji su bili oslobođeni plaćanja poreza . Isto tako, posebnim je odlukama regulirano rješavanje sporova između mlinara i donosilaca žita.